Cocotte de cabillaud au lait de coco et gingembre

4 personnes | 30 minutes

• 4 filets de cabillaud
• 50 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe de curry
• l zeste d’un demi citron vert
• 1 pincée de piment d’Espelette

• 10 g de gingembre frais
• ½ oignon rouge, émincé finement
• Quelques feuilles de basilic
• Fleur de sel le saunier de Camargue
• 4 portions de riz cuit

1. Dans une casserole, verser le lait de coco, le zeste de citron vert, le curry et le piment d’Espelette et laisser réduire à feu vif pendant 5 minutes.

2. Ajouter les filets de cabillaud et continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

3. Juste avant de servir, ajouter le gingembre rapé, l’oignon rouge et des feuilles de basilic grossièrement hachées.

4. Servir avec du riz blanc.