Papillotes de saumon en feuilles de brick
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes - Recette pour 4 papillotes
Ingrédients:
12 feuilles de bricks
4 pavés de saumon
50 g de beurre
1 blanc de poireau
1 carotte
1/2 oignon
1 citron jaune
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
De la Fleur de Sel Le Saunier de Camargue
Préparation :
1) Préparation des feuilles de bricks :
Faire fondre le beurre dans un bol. Superposer 3 feuilles de bricks ensemble en les badigeonnant une à une de beurre fondu. Les plier en accordéon et nouer chaque bout pour obtenir une papillote.
2) Préparation des légumes :
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive un demi oignon ciselé, le blanc de poireau finement émincé et la carotte coupée au préalable en rondelles. Laisser refroidir et bien égoutter pour ne pas humidifier les feuilles de bricks.
3) Réalisation des papillotes :
Disposer les légumes dans le fond des feuilles de bricks puis ajouter deux rondelles de citron.
Disposer par-dessus le saumon après avoir retiré la peau. Terminer en le badigeonnant d’un mélange huile d’olive et moutarde. Saupoudrer de Fleur de Sel Le Saunier de Camargue. Enfourner 20 minutes à 150°C. Servir immédiatement à la sortie du four avec une salade verte.